Битстрим будет только при таких настройках
Докладываю, сделал все, как на картинке. Результат - звук все равно идет PCM.
Не совсем так !
Если ставлю в "Цифровой аудиовыход:" значение "HDMI (HD-звук выключен)" или "HDMI (HD-звук включен)", то звук есть только на HDMI и только PCM, на коаксиале нету никакого. А если ставлю значение "S/PDIF", то звук есть и на коаксиале (битстрим, все как надо) и на HDMI (но опять же только PCM).
Ну всё правильно, ТВ сообщает плееру, что не умеет декодировать например DTS, плеер и отдаёт PCM.
Во первых, телеку не нужно декодировать поток, его просто нужно перетранслировать на оптику.
Во-вторых, телек DTS понимает. Правда, если смотреть через встроенный плеер, но все же.
В-третьих, даже если телек не понимает DTS через HDMI, то на Dolby Digital то же самое - PCM. 
Подключите так: Плеер -> HDMI -> Ресивер -> HDMI -> ТВ
У меня на ДК нету HDMI.