Это врят ли. Любая запись стрима в плагине (не ч/з rec) подразумевает его "заочное" копирование. Т.е на экране может быть вообще пусто.Интересно, если найдете как это работает, то можно будет писать без кодеков. Но я думаю ниче не найдете.
Запись средствами самой дюны возможна только вживую - что на экране, то и пишется. Даже если докопаться до примерной схемы /dev/video /dev/audio, то что толку?